青岛配餐-食材配送质量的重要性

发布时间:2021-11-11 15:05:42浏览次数:63

青岛配餐食物分配,质量才是硬道理。在配送过程中,蔬菜配送企业可以保证配料表、新鲜蔬菜和有检验检疫证明的肉制品的可靠来源,可以让食堂采购人员放心,省时省力。食堂承包如何保证蔬菜的质量主要包括以下几点:

1.自己的基地,以确保新鲜

从目前的蔬菜流通来看,早上采摘的蔬菜通常要等到下午买家,然后等到发货到达客户手中,甚至需要36个多小时。漫长的配送过程对蔬菜的新鲜度影响很大。为了解决这样的问题,保证蔬菜在规定时间内采购并检验,然后用专业冷藏车运送到加工车间,保证了蔬菜的新鲜度。

2.青岛配餐规范产品管理,减少损失

蔬菜流失的另一个重要原因是蔬菜加工后的储存方法不合理。建立标准化管理体系,有效改善了这一问题:

(1)设备标准化:用折叠塑料周转筐代替纸箱和泡沫箱,便于蔬菜的标准化管理;

(2)装筐标准化:蔬菜经过分拣、加工、称重后,按照严格的分格、摆放标准,装入清洗消毒后的周转筐内。比如茄子的摆放:分格时菜盘的高度不要高于菜篮的高度,这样可以扣上铁环,防止菜篮重叠造成损坏。放置茄子时,每层头尾交叉,层层交叉放置,保证整齐有序;

(3)摆放的标准化:分拣加工室每日清洗消毒,低温保存。所有原材料都应“用隔板与地面隔开,并放置在不同的区域,以防止交叉污染。”

(4)仓库管理坚持“先进先出”的原则,各种原材料保持库存,保证原材料的新鲜度。通过标准化的产品管理,大大减少了蔬菜的损失,保证了蔬菜的新鲜度。

3.冷链配送和速度保证新鲜

对于蔬菜配送企业来说,挑战来自于蔬菜的运输,运输效率决定了蔬菜的新鲜度。实现订单的信息化管理,专业的物流团队设计配送路线,保证蔬菜全程新鲜顺畅。



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